岩手県岩泉町の大自然の中にある「なかほら牧場」は日本でも数少ない山地酪農に取り組む酪農場です。
一年を通し自然放牧で、野シバ・野草・木の葉などを食べて暮らす牛のミルクから作られた特別なバターです。
国内で流通しているグラスフェッドバターは「なかほら牧場」だけです。
グラスフェッドバターとは？
通常の牛が穀物を飼料としているのに対して、「グラスフェッド」は牧草(grass)だけをエサ(fed)にして育ちます。
その牛のミルクから作られたバターが「グラスフェッドバター」です。
グラスフェッドバターには一般的なバターに少ない不飽和脂肪酸やたんぱく質などの成分が多く、栄養価に優れていることからヘルシー志向の方にも人気です。
なかほら牧場のグラスフェッドバター
「満点☆青空レストラン」や「マツコの知らない世界」「ごはんジャパン」などメディアで話題になり、幻のバターとしても紹介されました！
なかほら牧場の牛は山に自生する化学成分ゼロの野シバ・野草を食べ、冬場は国産の無農薬乾草やサイレージを食べ、限りなく自然に近い環境で育っています。
ウシ本来の主食である草を食べるとβカロテン、ビタミンD・Eやミネラルなどの草の成分がミルクに移り黄味がかった乳白色のミルクが生まれます。
その貴重なミルクから作られた黄色が濃いバターが「グラスフェッドバター」です。
ストレスなく育ったジャージー牛のミルクで作られたグラスフェッドバターはまろやかで奥深く、優しい味わいが特徴です。
グラスフェッドバターの驚くべき効果
グラスフェッドバターには豊富な栄養素が含まれています。
中でも特徴的な成分は、共役リノール酸・カロテン・オメガ3系脂肪酸です。
共役リノール酸
共役リノール酸は、不飽和脂肪酸の一種で体脂肪の燃焼効果が期待されています。
また肥満を防いだり高脂血症の予防など期待されています。
カロテン
活性酸素の働きを抑えてくれる高い抗酸化作用でアンチエイジングや美肌効果が
あるといわれています。
オメガ3系脂肪酸
グラスフェッドバターには不飽和脂肪酸の一種であるオメガ3系脂肪酸が豊富に含まれています。
血流をよくしたり、悪玉コレステロール値や血圧を下げたりする効果があります。
体内では合成できず、食事から摂取する必要があります。
グラスフェッドバターの効果的な使い方
グラスフェッドバターを使用した「バターコーヒー」はアンチエイジングに効果的でダイエットにも期待できます。
栄養価が豊富なだけではなく、美味しく満腹感もえられます。
さらに食塩不使用なので、お料理やお菓子作りにもオススメです。
まとめ
今回ご紹介したグラスフェッドバターは、一般的なバターとは異なり、栄養価が高く、ビタミンやミネラル、健康に良い脂肪酸が豊富です。
また、グラスフェッドバターは、その独特の風味と口当たりが魅力で、様々な料理に使われます。
さらに、グラスフェッドバターは、健康にも美容にも効果的で、健康志向の方々を中心に、グラスフェッドバターが注目されています。
国内での流通はなかほら牧場だけのの希少な「グラスフェッドバター」を是非一度お試しみてはいかがでしょうか。
